店家每日早晨親手從去殼開始製粉，分別製作色澤清雅的「山背蕎麥」，以及帶殼全磨、香氣濃郁的「鄉野蕎麥」，兩者各有風味。湯底採用無化學調味料的醬油，準備了能襯托蕎麥香氣的兩種口味。店主同時也是陶藝家，器皿皆出自其手，料理與器物的搭配更添樂趣。若能配上推薦的在地清酒，更能充分感受加賀手打蕎麥的深奧滋味。請在沉穩空間裡，慢慢享受這份暖心餐點。