毎朝、丁寧に剥き身から製粉した白く上品な「山背そば」と、外皮ごと丸挽きにした風味豊かな「田舎そば」を打ち分けています。出汁には化学調味料無添加の醤油を用い、そばの旨味を引き立てる2種類をご用意。器は陶芸家でもある店主自らが手がけた作品で、料理と器の調和を楽しめるのも魅力のひとつです。おすすめの地酒とともに味わえば、加賀ならではの手打ちそばの奥深さを存分に堪能できます。落ち着いた雰囲気の中で、心温まるひとときをお過ごしください。